طريقة عمل تــورتـــة الــفـــواكـــه

تقدمه / هبة صالح

الـــمـــقـــاديـــر :

الكيكة الاسفنجية
المكونات
8 بيضات
– كوب ونص سكر بودرة
– كوبين الا ربع دقيق
– معلقة كبيرة نشا ذرة
– معلقة صغيرة بيكنج باودر
– فانيليا
– معلقة صغيرةخل
للحشوة
كريم شانتى مخفوق مخفوق ببحليب مثلج او ماء مثلج+3 معالق سكربودرة+1/2كوب كريمه خفق
كمبوت اناناس او كمبوت خوخ اوكمبوت مشكل + فواكة الموسم
مكسرات مجروشه او جوز هند للتزين من الجوانب

الــطــريقــه:

نفصل الصفار عن البياض بحذر ولا نقطة من الصفار تنزل على البياض
ثم نخفق بياض البيض دقيقه ثم نضيف الخل ثم نخفق مرة أخرى إلى
أن يتماسك نضيف نصف كوب من السكر ونخفق تاني ثم نروح للصفار ونخفقه مع باقي السكر والفانيليا ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفة بالتدريج مع حركات بطيئة من أسفل إلى أعلى ثم نضيف البياض بالتدريج وننتبه لا نقلب أكثر من اللازم
نكون مسخنين الفرن على 180 درجه 10 دقائق
نبطن صنيه مقاس 26 بالزيت و الدقيق و يكون حروفها عاليه و نصب خليط الكيك و ندخلها الفرن لمده 45 دقيقه
و متفتحوش الفرن أبدا قبل مرور 40 دقيقه و نفتح بهدوء و نقفل بهدوء و متخرجش من الفرن قبل 50 دقيقة
و تترك لتبرد و تغطى لليوم التانى ثم تقسم 3 أجزاء
ثم نسفى كل طبقة برشة خفيفة من ماء الكمبوت أو سيرب خفيف على كل طبقة من الكيك و يوضع طبقة من الكريمة و توضع عليها فاكهة مشكلة و توضع الطبقة التانية و عليها كريمة و فاكهة ثم توضع الطبقة الأخيرة و توضع طبقة كريمة ومن الأطراف طبقة كريم شانتية تغطيها كلها ثم تغطى طبقة الكريم شانتيه بمكسرات مجروشه أو جوز هند و تزيين حسب الرغبة