طريقة عمل الإكلير

تقدمه  / هبة صالح

مقادير العجينة:

1 كوب ماء
1 كوب دقيق
100 جرام زبدة او سمن
ملعقة صغيرة سكر
3 بيضات حجم كبير
(يمكنكم اضافة بيضة أخرى في حال ماكانت العجينة لزجة)
رشة ملح

مقادير الكاسترد:

3 كوب حليب
ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة دقيق
كوب شاي سكر
بيضة
ملعقة فانيليا
ملعقة كبيرة زبدة

للتغطية:

شكولاتة حليب مذوبة

الطريقة

نضع جميع مقادير الكاسترد ع النار باستثناء الفانيليا والزبدة وبعد مايتجانس الخليط نرفعه من على النار ونضيفهم.

للعجين… نضع الزبدة ثم الماء في قدر ع النار حتى الغليان.
نضيف كوب من الدقيق ورشة ملح والسكر الى الماء
ونحرك حتى يتماسك الخليط.
نترك الخليط يبرد.
نضيف البيض واحده تلو الأخرى كل مانضيف بيضة نخلط حتى تندمج تماما ثم نضيف البيضة الأخرى
نضع الخليط في كيس حلواني ونبدأ بالتشكيل في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة
ندخله الفرن على حرارة 160 درجة
بعد مايستوي ويبرد نفتحه من النص ونحشيه.
نغمسه بالشيكولاتة المذوبة.