طريقة عمل الباذنجان على الطريقة السورية

تقدمه  / هبة صالح

المقادير

2 كيلوغرام باذنجان صغير الحجم
400 غرام لحم مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1 بصلة كبيرة، مفرومة
1 ملعقة كبيرة سمن
1 1/2 كوب زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

تقلى اللحمة بالسمن قليلاً ثم يضاف البصل، الملح والفلفل تقلى و يرفع عن النار.
يقشر الباذنجان ويفتح فتحة صغيرة في منتصف الباذنجان ثم تقلى بالزيت لتحمر قليلاً.
تحشى حبات الباذنجات من الشق باللحمة ثم تصف في صينية، تغمر بالماء ورشة الملح.
توضع الصينية على النار لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج ثم تقدم.