طريقة عمل الفخذة ضاني المشويه

طريقة عمل الفخذة ضاني المشويه

المقادير

فخذة ضاني متشققة بفتحات بالعرض من الناحيتين ..

للتتبيل الفتحات
ثوم صحيح
زعتر فريش
روز ماري

لتتبيل الفخذة
بصلة كبيرة
حبة طماطم
قرن فلفل حار
ثوم
ثوم بودرة
بصل بودرة
بهارات لحمة
خردل
ملح
فلفل اسود
بابريكا
رشة شطة ناعمة
ليمونة
ملعقتين خل
ملعقتين صلصة طماطم
ملعقتين زيت ذرة
علبة زبادي
1/2 كوب ماء
للشوك
ملعقتين كبار زبدة
خليط اللون محمر زيادة
( ملعقة ك صلصة + ملعقة ك كاتشب + ملعقة عسل نحل + ملعقة زيت ذرة + رشة فلفل اسود ) ..

للتقديم

رز بالخلطة والمكسرات
سلطة طحينة
سلطة زبادي بالخيار

للتزيين
زعتر فريش
بقدونس مفروم

الطريقة

ندق علي الفخذة بمطرقة اللحم ونعمل بها فتحات من الجهتين
ونغسلها بالخل والماء ونشطفها ونتركها تجف
حتي نجهز التتبيلة

في الخلاط نضيف كل المكونات حتي تختلط جيدا ونتركها جانبا

نبدا نحشي الفتحات بالثوم الصحيح والزعتر والروز ماري ان وجد ونحشي من الجهتين

نبدا نضيف التتبيلة علي الفخذة ونجعلها تتغلغل الفتحات ونتبلها جيدا من الناحيتين ونغطيها وندخلها الثلاجة من بالليل للصبح او علي الاقل
2 : 3 ساعات

نحضر صينية ونضعها علي النار ونضع الزبدة حتي تسخن جيدا صفي الفخذة من التتبيلة وضعيها لتاخذ شوك من الجهتين وتقفل مسامستها ويتغير لونها

نحضر صاج الفرن ونغلفه بورق الفويل وعليه ورقة الزبدة ونضع الفخذة وعليها التتبيلة ونغلفقها بالفويل وندخلها الفرن علي نار عالية لمدة نصف ساعة ثم نهادي النار عليها ونتركها حوالي ساعة ونص : ساعتين او اكثر حسب وزن الفخذة
عندما تدخل في السوا انزعي الفويل من عليها وادهنيها بالخليط واتركيها حتي تنضج جيدا ..

ولعي الشواية عليها حتي تاخذ لون محمر جميل
لفي عظمة الساق بورقة الفويل لشكلها الجمالي ..

تقديمها علي الرز بالخلطة والمكسرات وتزينيها بالزعتر الفريش / البقدونس المفروم بجانب سلطة الطحينة والزبادي ..
وبالهنا