دجاج كورما
المقادير
1 كيلو صدور دجاج مُقطع قطع كبيرة بدون عظم
2 ملعقة كبيرة بهارات مصالا مطحونة (قرفة-قرنفل-حبهان-بابريكا-كمون-كسبرة)
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون (اختياري)
ملح وفلفل
1 كوب زبادي
4/1 كوب معجون ثوم وزنجبيل*
1 عود قرفة
2 ملعقة كبيرة لوز مطحون
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة سمن
1 بصل متوسط مفروم
بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة
– يوضع لحم الدجاج في وعاء عميق، يُضاف نصف مقدار بهارات المصالا والكركم والشطة، ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى يتشبع من التتبيلة.
– يُخلط نصف مقدار الزبادي ونصف مقدار معجون الثوم والزنجبيل مع اللوز المطحون والدقيق في وعاء آخر مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– تُضاف لصدور الدجاج ويُقلب الخليط جيداً، ويوضع جانباً.
– يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.
– يُضاف المقدار المتبقي من معجون الثوم والزنجبيل والزبادي والبهارات، مع التقليب لمدة 3 دقائق أخرى حتى تتجانس المكونات.
– يُضاف خليط الدجاج ويُقلب حتى تتجانس المكونات.
– يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.
– يُغرف خليط الدجاج في طبق التقديم، ويُزين بالبقدونس اللمفروم وقليل من اللوز المطحون، ويُقدم مع الأرز أو المكرونة.
• لعمل معجون الثوم والزنجبيل : يُفرم 4 فص ثوم مع قطعة زنجبيل في حجم الجوز (عين الجمل) في الخلاط الكهربائي مع إضافة 2 ملعقة كبيرة من الماء حتى يتكون معجون ناعم.
