لحم ضانى مع الحمص

مقدم من الشيف/حسن كمال حسين

مدة التحضير15 دقيقةومدةالطهى60 دقيقة. المقادير
1/2 1 كيلو لحم ضأن (مكعبات كبيرة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1 بصل كبير (مكعبات صغيرة)
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في 3 ملاعق كبيرة ماء
1 كوب حمص مسلوق
2 كوب طماطم مفرومة مع العصير
1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
3 كوب مرق دجاج ( أو ماء)
بقدونس للتزيين
فلفل احمر
الطريقة
تُسخن مقلاة على نار متوسطة.
تُضاف مكعبات اللحم مع التقليب حتى يتغير لونها من كل الجوانب.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ثم يُضاف، الزنجبيل، البصل والثوم للمقلاة وتُقلب المكونات.
تُتتبل بالملح، الفلفل والقرفة ثم يُضاف الزعفران.
يُخلط الحمص المسلوق والطماطم بنوعيها مع اللحم في المقلاة، ويُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم يُرفع.
يُصب المرق داخل قالب الفرن ( أو طاجن) ثم يُضاف خليط اللحم والحمص للقالب.
يُطهى القالب بالفرن لمدة ساعة أو حتى تمام نضج اللحم، ثم يُترك ليبرد قليلاً.
يُزين بالبقدونس ويُقدم دافئاً مع الارز والسلطة والف هنا