مقلوبة بدنجان بالدجاج مقدم من الشيف/حسن كمال

صدر دجاج مسلوق مفتت (حسب الرغبة)

4 كوب مرق دجاج مذوّب

ملح

بهارات مشكلة – ملعقتان صغيرتان

كركم – ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة

حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

بابريكا – ملعقة صغيرة

زيت – 4 ملاعق كبيرة

بصل مقطّع إلى شرائح ومقلي

طريقة
1- في وعاء، ضعي مرق الدجاج مع الملح والبهارات والكركم والقرفة والحبهان والفلفل الأسود والبابريكا.
2- أخلطي المكونات جيداً واتركي المرق جانباً.
3- في قدر متوسط الحجم، ضعي الأرز والدجاج.
4- أسكبي مرق الدجاج بالتوابل فوق القدر واسكبي الزيت.
5- ضعي القدر على نار عالية حتى الغليان ثم خففيها.
6- غطّي القدر واتركي المحتوى حوالى 20 دقيقة حتى تنضج حبات الأرز.
7- في قالب بيضاوي مغلّف بالنايلون، ضعي القليل من الأرز ورصّيه.
8- ضعي طبقة من الباذنجان ثمّ البصل.
9- ضعي طبقة جديدة من الأرز ثمّ الباذنجان وانتهي بطبقة أرز.
10- أقلبي المحتوى على طبق التقديم بحرص وروية.
11- زيّني المقلوبة من الخارج بالمزيد من شرائح الباذنجان مع شرائح الدجاج والشبت والف هنا