طريقة عمل كل أنواع حشوات كروكيت البطاطس
تقدمه / هبة صالح
كروكيت البطاطس
المكونات:
كيلو بطاطس كبيرة الحجم.
– 2 بياض بيض.
– 1 كوب كبيرة دقيق
– ½ كوب أوراق بقدونس .
– ¼ ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب.
– ¾ ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
_¼ كوب جبن شيدر
(ملحوظة)
ممكن تغير الحشوة بأي حشوة تانية زي ما تحبي ، يعني ممكن ،
أجبان
لحمة مفرومة عصاج
بسطرمة
سجق قطع و متبل
دجاج
تونه
بيض مسلوق
مشروم
الطريقة:
1- تُغسل حبات البطاطس وتُقشر، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2-توضع مكعبات البطاطس فى اناء صغير، وتغطى بالماء ثم تسلق على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين جيداً.
3- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة،تدهن الزيت على صينية مسطحة.
4- تُصفى البطاطس جيداً من ماء السلق، ثم تُهرس بالهراسة اليدوية حتى تُصبح هريساً (بيوريه) ناعماً بلا آى خرز
5- تُفرم أوراق البقدونس جيداً بالسكين، ثم تضاف إلى هريس البطاطس.
6- يضاف الدقيق وبياض البيض والجبنه والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى هريس البطاطس، ثم تُخلط المكونات جيداً معاً حتى تُصبح عجيناً يمكن تشكيله باليد.
7- تُدهن اليدين بقليل من الزيت، ويُأخذ ملعقة كبيرة من عجين البطاطس ويُشكل بين راحتى اليد إلى كرات، ثم يُضغط عليه قليلاً براحة اليد حتى يَنبَسط.تدخل الفريزر ساعه ثم
8- نحضر طاسة عميقة وبها كمية من الزيت ويسخن جيدا
9– تقلي اصابع الكروكيت في الزيت الحار الي ان تصبح ذهبية
10– تنشل من الزيت علي طبق واسع مغطي بالورق النشاف ليمتص الزيت الزائد، ثم يُرص فى صحن التقديم ويقدم مع السلطات
2_كروكيت الدجاج
**************
المكونات
_نصف دجاجة مسلوقه
– 3 حبة جبنة مكعبات اومثلثات
– بصلة متوسطة
– 1 حبة بطاطس صغيرة مسلوقة ومهروسة-
_ بيضة
– ملح وفلفل اسود ناعم
_2مبقدونس مفروم
– بقسماط للتغطية
الطريقة
– ينشل العظم والجلد من الدجاجة ثم تفرم مع الملح والفلفل الاسود والخرقوم
– نضيف حبة البطاطس المسلوقة والمهروسة الي خليط الدجاجة وتخلط
– نبشر البصلة وتضاف علي الخليط السابق ثم تضاف الجبن
– تخلط جميع المكونات جيدا مع بعض الي ان تختفي المكونات
– نأخذ جزء من الخليط وتشكل باليد علي هيئة أصابع وتغمر في البيضة المضروبة
– تنشل من البيض وتغمس في البقسماط وتكرر الي ناية الكمية ثم تدخل الفريزر ساعه ثم
– نحضر طاسة عميقة وبها كمية من الزيت ويسخن جيدا
– تقلي أصابع الدجاج الكروكيت في الزيت الحار إلى أن تصبح ذهبية
– تنشل من الزيت علي طبق واسع مغطي بالورق النشاف ليمتص الزيت الزائد
– ترص في طبق التقديم وتقدم ساخنه
3_كروكيت البطاطس بالعصاج
المكونات:
– 1 كيلو بطاطس.
– نصف كيلو لحم مفروم.
– بصلة مفرومة.
– 2 بيضة مخفوقة.
– بقسماط مطحون.
– دقيق.
– لبن.
– توابل (ملح، فلفل، بهارات لحم، قرفة، جنزبيل، زعتر، وورق لوري).
– زيت للقلي.
طريقة
– اسلقي البطاطس، قشريها، ثم اهرسيها جيدا.
– اضيفي الملح، والتوابل، وامزجيها بالبطاطس جيدا.
– اصنعي عصاج اللحم بتحمير البصل في الزيت أو السمن أولا، ثم إضافة اللحم والتوابل، وتركه حتى ينضج.
– افردي كمية من البطاطس بشكل مستطيل على كيس بلاستيك مرشوش بقليل من الدقيق.
– ضعي كمية صغيرة من اللحم المفروم في الوسط، ثم لفي البطاطس على شكل رول بمساعدة الكيس البلاستيك.
– ضعي كل قطعة في البيض المخفوق مع قليل من اللبن، الملح، والفلفل، ثم قلبيها في البقسماط المطحون، وادخليها الفريزر ساعه
– اخرجيها على زيت غزير ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب.
4_كروكيت البطاطس بالتونة
*********************
1بطاطس مسلوقة و مهروسة و تم تبردها .
علبة تونة و مصفاه جيدا من الزيت .
بصلة متوسطةمبشورة.
التوابل ( ملح + فلفل أسمر + كمون + كسبرة ناشفة )
1 ثمرةفلفل الألوان أ
1/4كوب زيتون مفروم زيتون
2 م كسبرة خضرة
الطريقة
ثم تخلط جميع المكونات جيدا ثم تشكل دوائر متوسطة الحجم أو الشكل الي تحبية . ثم تغلف كل كورة بالبيض ثم البقسماط ثم تدخل الفريزر 1ساعه ثم ثم تقلي في الزيت حتي يحمر لونها و يصير ذهبي اللون .
5_كروكيت البطاطس بالمشروم والنعناع
المقادير
3حبات بطاطس مسلوقة
2بصله مبشورة
كوب مشروم طازج مقطع شرائح
ملح وفلفل وبابريكا
ثوم بودره وكركم
نعناع مجفف
بيضة
دقيق
بقسماط
زيت للتحمير
