طريقة عمل كرسبي السمك

تقدمه   /  هبة صالح

المقادير:

كيلو  من شرائح سمك الفيليه تقطع سميكة
الملح والفلفل الأسود
1 / 2 كوب زائد 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1 / 2 ملعقة من مسحوق بيكنج بودر
1 / 2 ملعقة شاي قشر الليمون نكهة الليمون
8/1 ملعقة شاي فلفل حريف أو حار
1 / 2 كوب ماء
1 بيضة كبيرة
الزيت نباتي ، للقلي

الطريقة :

ترش شرائح بالملح والفلفل الأسود من الجانبين
في وعاء عميق ، والجمع بين الدقيق ومسحوق بيكنج بودر،قشر الليمون ، الفلفل الحار ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، و2/1 ملعقة صغيرة فلفل الأسود . خفق معها 1/2 كوب من الماء ثم توضع البيض.

صب حوالي 21/1  كوب من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعندما تكون درجة حرارة الزيت تصل إلى 182 درجة بحيث تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل

توضع كل الشرائح في خليط وتنفض الفائض ووضعها بعناية فائقة في الزيت الساخن.

لا تضع في المقلاة الكثير من القطع حتي لا تخفض حرارة الزيت والسمك يشرب الزيت ويطهوا على كل جانب ل2-3 دقائق ،حتي يصبح لونه ذهبى جميل
ثم يوضع علي مناشف ورقية وترش بالملح وتقدم .