طريقة عمل كباب الباذنجان والكفتة

تقدمه /  هبة صالح

المقادير:

500جرام لحم مفروم
2حبة باذنجان رومى
2حبة بصل
2كوب طماطم بورية
2فص ثوم مفرومين ناعم
3صفار بيض
2ملعقة كبيرة فتات خبز مطحون
ملعقة كبيرة من السبع بهارات
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة كبيرة بقدونس
ملعقة صغيرة فلفل حلو(فلفل بابريكا)
ملعقة صغيرة(خليط من الزعتر والريحان
ملعقة كبيرة كاتشاب
2ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار(أختيارى)
ملح
فلفل أسود(ملعقة صغيرة)
زيت زيتون
أسياخ خشبية(تنقع فى ماء 30 ثم ترفع وتجفف).

الطريقة:

نحضر حبات الباذنجان الرومى،وتقشر ثم تقطع حلقات سميكة

ثم نرص قطع الباذنجان فى صاج فرن مبطن بورق الخبز ،وتدهن بزيت الزيتون من الجهتين،

وندخل الصاج فرن ساخن على 180 حوالى 20 دقيقة حتى يتم تحمير الباذنجان

نجهز الكفتة

نضع اللحم المفروم،وفوقة بصلة مبشورة ناعم،والبيض والثوم المفروم،وفتات الخبز المطحون،ونصف ملعقة من خليط والزعتر والريحان والكمون والسبع بهارات ومعجون الفلفل ،وفلفل البابريكا والبقدونس والكاتشاب،والملح والفلفل،

ثم نخلط المكونات معا

ونشكل خليط الكفتة دوائر سميكة

ثم نحضر طبق فرن،ونضع نصف كمية الطماطم البورية،وباقى كمية الزعتر والريحان ورشة فلفل أسودوملعقة كبيرة زيت زيتون ،ونخلطهم معا،ونساوى الخليط فى قاع الطبق

ثم نحضر أسياخ الخشب وتدهن بزيت الزيتون ،ونضع فيها حلقات الباذنجان مع دوائر الكفتة بالتبادل،ونكرر العملية ثم نرص الأسياخ فوق صوص الطماطم

ممكن نستغنى عن الأسياخ الخشب ونرص المكونات بالتبادل فى الصينية من غير اسياخ

ثم نصب على الوجة باقى كمية صوص الطماطم،ونقطع حبة البصل المتبقة شرائح وتوضع على الوجة،ونصب زيت زيتون حوالى 4ملاعق كبيرة،ثم ندخل الطبق فرن ساخن
على على 180 وونترك المكونات لتنضج حوالى 45 دقيقة

ثم نخرج الطبق كباب الباذنجان والكفتة من الفرن،ويقدم ساخنا مع أرز أبيض.