إنّ احسن وأفضل طرق ووسائل إعداد تورتة عيد الميلاد هو اللجوء للكيكة الإسفنجية؛ لأنّها عريضة المستوى ومرتفعة بعض الشيء، ممّا يسمح لشطرها عرضياً لطبقتين أو ثلاث، ثمّ حشوها وتغليفها وتزينها.
مدة التحضير: 10 دقائق مدة الطهي: 13-7 دقائق الكمية: 10-8 اشخاص المستوى: سهل
الكيكة الإسفنجية
مكوّنات الكيكة الإسفنجية
ست بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
كوب من سكر.
كوب من الدقيق الابيض.
معلقتان من النشا.
ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
معلقة صغيرة من الفانيلا.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الكيكة الإسفنجية
سخني الفرن على درجة حرارة 190 س، ثمّ أحضري صينيّة مربعة أو مستطيلة الشكل وبطّني القاع بورق زبدة. بعد ذلك أنخلي الدقيق عدة مرات واتركيه جانباً.
ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط واخفقيه بالمضرب الشبكي ليصبح هشاً ثم أضيفي ثلث كوب من السكر، واستمري بالخفق ليصبح مارينغ. ( يفضل أن يكون الوعاء كبيراً لأنّ حجمة سيتضاعف )
ضعي صفار البيض وبقية السكر والفانيليا في وعاء آخر، ثمّ أخفقيهم بالمضرب الشبكي إلى أن يصبح الخليط هشّاً، أضيفي بعد ذلك نصف بياض البيض ونصف الدقيق، وقلبي بالملعقة البلاستيكيّة بلطف، ثم كرري ذلك حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس مع مراعاة عدم الاكثار من الخفق.
وزّعي الخليط على القالب، واخبزيه من 9 إلى 13 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
دعيه يبرد ثمّ قدّميه.
تزيين الكيكة الإسفنجية
عجينة السكر
تمنحُكِ حريّة التزيين والتشكيل الكاملة لأي كيكة، فهي متوفرة بألوان كثيرة وجميلة وبوسعك أن تصنعيها بالمنزل للحصول على تورتة عيد ميلاد مثل التي تعرض على واجهات المحلات.
مكونات عجينة السكر
150 جرام من المارشملو.
330 جرام من سكر البودرة.
ثلاث ملاعق من الماء.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع عجينة السكر
ضعي المارشملو مع الماء في المايكرويف حتى يذوب، حركيه إلى أن يشد واخلطي معه السكر البودرة بالتدريج الى أن يصبح عجينة لينة القوام، أعجنيها كثيراً حتى تصلي للدرجة المطلوبة.
اصنعي من العجينة أشكال ملائمة لسطح الكيكة؛ كالوورد، والأوراق، والعصافير، والدوائر أو الكلمات.
كريمة المارينج
مكونات كريمة المارينج
حبتان كبيرتان من بياض البيض.
معلقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
معلقة صغيرة من الفانيلا
اسهل طريقة تحضير و تصنيع كريمة المارينج
أخلطي بياض بيضتين مع كوب السكر الناعم وملعقة صغيرة من الفانيلا في الخلاط على سرعة عالية حتى يتكاثف حجمها.
قطّعي الكيكة الإسفنجية بالعرض إلى دائرتين أو ثلاثة واحشيها بالكريمة والصقي الطبقات فوق بعضها ثم غلفيها، وللحصول على ألوان أخرى أضيفي بودرة الكاكاو للكريمة البيضاء وبواسطة الأقماع المخصصة للتزيين بالكريمة زيّني سطحها.
الفواكه
حضّري الكيكة واحشيها بالكريمة، ثم أحضري الفواكة المتوافرة عندك وقطعيها لشرائح رقيقة وضعيها على النار مع كوب من السكر ونصف كوب صغير من الماء وحين تذوب قليلاً ارفعيها ودعيها تبرد، وصفيها على سطح الكيك.
