المكونات:
– 2 فخذ ديك رومى متوسط الحجم.
– 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
– 2 حبة كوسة كبيرة الحجم.
– 2 حبة جزر كبيرة الحجم.
– 4 حبات بصل أحمر صغير الحجم.
– 1 حبة بصل متوسطة الحجم.
– 1 ½ ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
– ¾ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).
– ¾ كوب أوراق كزبرة.
– 4 أوراق نعناع.
– 3 أعواد زعتر طازج.
– 3 أعواد روز مارى (إكليل الجبل).
– 2 ورقة لورة (غار).
– 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (حامض).
– ⅓ كوب زبد لين.
– 1 كوب مرق دجاج.
– ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مجروشة.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1 – يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
2 – تُغسل أفخاذ الديك جيداً بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم توضع فى صينية كبيرة الحجم.
3 – تقطع البصلة الكبيرة إلى 6 أجزاء، وتوضع فى وعاء الكبة.
4 – تُنزع أوراق الزعتر والروز مارى من أعوادها، ثم تضاف إلى البصل فى الكبة.
5 – يضاف معجون الطماطم وأوراق البقدونس والنعناع والكزبرة واللورة وعصير الليمون وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل إلى البصل، وتفرى المكونات جيداً حتى تُصبح عجيناً ليناً.
6 – يُسكب خليط البصل على أفخاذ الديك، وتُفرك به جيداً باليد حتى يغطيها تماماً.
7 – تُغسل حبات البطاطس والكوسة والجزر وتجفف بورق المطبخ، ثم تُقشر وتقطع إلى شرائح كبيرة الحجم.
8 – تقطع حبات البصل الصغيرة إلى نصفين.
9 – تُرص شرائح الخضراوات فى قاع صينية فرن كبيرة الحجم، وينثر عليها الكزبرة المجروشة والمتبقى من الملح والفلفل.
10- توضع أفخاذ الديك المُتبلة فوق الخضراوات، ويُسكب المرق حولها.
11- يُذاب الزبد اللين فى مقلاة صغيرة، ويوزع على كامل محتويات الصينية، ثم تُغطى بإحكام بورق الفويل.
12- تترك الصينية فى الفرن لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً، ويُختبر نضجه بغرس حرف سكين رفيع به ليخترقه بسهولة ويخرج منه شبه جاف.
13- تُخرج صينية أفخاذ الديك بالخضراوات من الفرن، وتترك مُغطاة لمدة 10 دقائق، ثم تُرفع أوراق الفويل عنها وتقدم مع الأرز.
