طبق اليوم “بطاطس بالسلق والليمون” أكلة شعبية من بورسعيد
محمود السعيد :بورسعيد
تقدم الشيف عظيمة، في طبق اليوم طريقة عمل «بطاطس بالسلق» وهي أكلة شعبية من محافظة بورسعيد والتي ستنال إعجاب أسرتك وضيوفك.
المقادير
كيلو بطاطس مقطع مكعبات متوسطة الحجم
حزمة سلق مغسولة جيدًا ومقطعة
ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة
بصلة كبيرة مبشورة
معلقة كبيرة زبدة أو سمنة ذائبة
مرقة دجاج أو شوربة أرانب
2 فص ثوم مفروم
معلقة صغيرة كزبرة مطحونة
ليمونة
طريقة تحضير بطاطس بالسلق:
-اغسلي البطاطس جيدًا ثم قومي بتقطيعها مكعبات صغيرة وكذلك السلق قومي بغسله جيدًا وتقطيعه صغيرًا وضعيه جانيًا حتي أخر خطوة في الطهي
-احضري وعاء عميق وضعي به البصل المفروم وتبليه بالملح والفلفل والكمون ثم ضعيه عليه مكعبات البطاطس وقلبيهم جيدًا ضعي الشوربة (مرقة الدجاج) وملعقة سمن ذائبة إلي البطاطس المتبلة حتي تغطي الشوربة البطاطس تمامًا ثم غطيها
-اتركيها تستوي على نار متوسطة (تقريبًا 30 دقيقة أو أقل) في هذا الوقت احضري مقلاة وسخني بها ملعقة صغيرة سمن شوحي فيها الثوم المفروم مع الكزبرة حتي يأخذ اللون الذهبي واضفيه للبطاطس وقلبيهم جيدًا
-ومي بتحمير السلق في مقدار سمن بسيط حتي يذبل ثم اضيفيه بالتدريج للبطاطس وقلبيهم جيدًا واتركيهم غلوة على النار لمدة 5 دقائق قدمي بعد ذلك طبق البطاطس بالسلق مع نصف ليمونة.
