المقادير:
لصينية واحدة تورتة طبقتين
200 جم زبدة طرية ( 1كوب )
300 جم سكر ( 1 ½ كوب )
200 جم ساور كريم ( كريمة حامضة من جهينة) ( 1 كوب )
300 جم شكولاتة خام مذابة ( 1 كوب )
80 جم كاكاو ( كوب)
4 بيضات
350 جرام دقيق اي 2.5 كوب دقيق
رشة ملح ، فانيلا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
للحشو:
كريز احمر معلب
كريمة مخفوقة
عصير كريز
للزينة:
شكولاتة مبشورة
شكولاتة مذابة
كريز
كريمة مخفوقة ( كريم شانتيه )
طبعا لو عاوزين التورتة 4 طبقات هنضاعف الكمية ونقسمها على صنيتن نفس المقاس حوالى 22 او مقاس 24 وكل صينية بعد ما تستوى هنقسمها نصفين
الطريقة :
تضرب الزبدة الطرية مع السكر بالمضرب الكهربائي، ثم يضاف البيض واحدة واحدة، مع مواصلة الخفق.
ثم تضاف الكريمة الحامضة، والفانيلا، ثم الشكولاتة المذابة، ويضرب الخليط جيدا.
ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والكاكاو والملح، ويقلب الخليط جيدا.
تدهن صينية الفرن بالسمن او الزيت، ولكن يفضل السمن.
مقاس القالب 28 او 30 او 32 حسب ارتفاع الكيك المطلوبة.
تدخل الفرن على درجة 180 لمدة ساعة.
بعد ما تبرد الكيك، يقسم ويسقى بعصير الكريز، وتحشى بالكريمة المخفوقة والكريز في كل طبقة.
تغلف التورتة من جميع الجوانب بالكريمة المخفوقة.
تزين بالشكولاتة المبشورة من الجوانب.
لعمل اشكال شكولاتة البلاك فورست: تصب الشكولاتة المذابة على الرخامة، وتفرد، ثم تترك لتبرد لثواني معدودة ، ثم تكشط لتاخذ شكل خطوط متعرجة، وتترك لتجمد على هذا الشكل. او نبشرها وهى ناشفه بسكين حامى لعمل شرائح كبيرة
يزين وجة التورتة بالكريز واشكال الشكولاتة.
