تكا ماسالا الدجاج

تقدمه /  هبة صالح

المطبخ الهندى

المكونات:
– 4 صدور دجاج مخلية.
– 2 ملعقة كبيرة سمن.
– 1 بصلة كبيرة.
– 3 فصوص ثوم كبيرة.
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
– 1 حبة فلفل أخضر حار.
– 1 ملعقة صغيرة كركم.
– 1 ملعقة صغيرة بهار الماسالا.
– ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
– ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 كوب لبن زبادى (روب).
– 1 ½ كوب مرق دجاج سابق التجهيز.

الطريقة:
1 – تغسل صدور الدجاج جيداً بالماء الجارى، وتجفف بورق المطبخ.
2 – تقطع البصلة وتفرى بالسكين، وتفرى فصوص الثوم ناعماً.
– 3يقشر الجنزبيل ويبشر ناعماً بالمبشرة اليدوية، ويغسل الفلفل الحار ويشق نصفين ويزال منه البذور ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
4- يسخن السمن فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وترص به صدور الدجاج وتترك لدقائق وتقلب حتى تُحمر على كلا الوجهين، ثم يرفع الدجاج من المقلاة إلى صحن جانبى.
5- فى نفس المقلاة، يوضع البصل المبشور ويقلب لمدة دقيقة أو حتى يبدأ فى الإصفرار.
6- ثم يضاف إليه الثوم المفرى والجنزبيل وشرائح الفلفل الحار، وتقلب المكونات حتى تلين وتَخرج روائحها.
7- ينثر الكركم وبهار الماسالا والكزبرة الجافة والشطة والفلفل الأسود، ويقلب الخليط جيداً لمدة دقيقة.
8- يسكب كوب الزبادى على الخليط ويضاف الملح، ويقلب الخليط لمدة دقيقة حتى يمتزج.
9- تُرص صدور الدجاج مرة أخرى فى الخليط، وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج.
10- ثم يضاف حساء الدجاج إلى المكونات ويُقلب، وتغطى المقلاة وتترك على نار خفيفة لحوالى نصف ساعة أو حتى يصل لحم الدجاج إلى مرحلة النضج.
11- يسكب الخليط فى صحن التقديم، ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض