الكبدة البقري
مقدمه من الشيف غزال ابوزهرة
فوائد الكبدة البقرى : تحتوي علي كمية كبيرة من الحديد اللازم لتكوين هيوجلوبين الدم, وميوجلوبين العضلات والضروري للمحافظة علي حجم وعدد كرات الدم الحمراء, ويمكن للجسم أن يحصل علي نحو45% من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول قطعة متوسطة من الكبد المطبوخ وهي أيضا أغني الأغذية بفيتامين ب2 الضروري لامتصاص الحديد وكذلك بالنحاس والزنك وفيتامينأ وحمض الفوليك وفيتامين ب6 والمنجنيز
،كبدة مشوية
،،، المقادير،،،
• ½ ك كبدة شرايح.
• بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
• 4فصوص توم مقطع شرايح.
• 1 فلفل حامي او رومي شرايح.
•2 م. ك خل.
• ملح.. فلفل.. مكعب مرقة.
،،، الطريقه،،،
1•نتبل الكبدة برشة ملح وفلفل خفيفة ونشويها على الجهتين في طاسة غويطة فيها زيت.
2•لما تاخد لون مظبوط نطلعها في طبق.
3•مكان شوي الكبدة ننزل بالبصل ونهدي النار خالص مع رشة ملح خفيفة وفلفل ومكعب مرقة ونقلب كويس ونسيبها تتكرمل عل نار هادية خالص.
4•بعد البصل مايدبل خالص ننزل بشرايح التوم ونقلب.
5•لما البصل يتكرمل ننزل بشرايح الكبدة ونقلب كويس.
6•ننزل بشرايح الفلفل الحامي والخل ودقيقتين واطفي طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة
المكونات التي تحتاجينها:
1 حبة باذنجان رومي
1/2 كوب طحينة بقدونس مفروم
2 ملعقة خل ملعقة زيت
5 فصوص ثوم مفروم
عصير نصف ليمونة فلفل أسود وكمون شطة حسب الرغبة
طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة
قومي بشوي الباذنجان الرومي في الفرن واتركيها تبرد ثم قشريها.
اهرسي الباذنجان مع الخل والثوم والملح والكمون والطحينة والشطة وعصير الليمون..
أو اضربيهم في الخلاط.
لا تضعي زيت كتير .
قدمي البابا غنوج مع البقدونس والزيت..
