احذر.. طهي اللحوم عند درجة خرارة عالية قد يسبب السرطان

احذر.. طهي اللحوم عند درجة خرارة عالية قد يسبب السرطان

كتبت/مرثا عزيز 
حذر خبراء التغذية من طهي اللحوم عند درجة حرارة عالية، لأن الأحماض الأمينية

والسكريات والكرياتين تتحول إلى مواد ضارة، وتشكل عناصر مسرطنة.
ووفقاً للخبراء، ينطبق هذا التحذير على اللحوم المقلية، وكذلك المطبوخة في درجات حرارة عالية، إذ تساهم في رفع خطر الإصابة بالسرطان.
وأشار الخبراء أن خطر الإصابة بمرض السرطان يتضاعف إذا كانت اللحوم المشوية تطهى
على آلات الشواء الكهربائية أو الفحم، وفقاً لموقع”ستاندرد ميديا”.
فعندما تتساقط الدهون الذائبة من اللحم على النار محدثة لهبا متطايرا ودخانا منبعثا،

فإن ذلك يؤدي إلى تصاعد الهيدروكربونات التي تلتصق باللحوم، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
ولتجنب هذه المخاطر أو تقليلها من دون التضحية
بمتعة حفلات الشواء، التي عادة ما تجمع الأصدقاء والعائلة وتعتبر وقتا للمتعة والمرح،

قال خبراء التغذية إن ذلك أمر ممكن من خلال نقع اللحم قبل شوية، وطهوه في درجات

حرارة منخفضة، والحرص أثناء الشوي على توجيه اللهب والدخان بعيدا قدر الإمكان، بحيث لا يتخلل اللحم.
كما ينصح الخبراء برفع حامل الشواء لتجنب احتراق اللحم باللهب، وكذلك تقليل كمية

الدهون في اللحم التي يؤدي ذوبانها عادة إلى الكثير من الدخان الضار بالصحة.